Pizza di fiori di zucchine

Tempo di preparazione 10 minuti Difficoltà bassa Ingredienti per la base: 1 kg di fiori di zucchine, 10 uova intere, basilico q b, sale e pepe q b. Ingredienti per il condimento: 250 g di provola dolce non stagionata, 400 g di pomodorini maturi, sale q b , 1 spicchio di aglio, basilico q b,…

Carbonara

Tempo di preparazione 10 minuti Difficoltà media Ingredienti: 500 g di vermicelli, 10 uova intere, 200 g di guanciale, 100 g di pecorino romano, sale q b, pepe nero macinato fresco q b, un abbondante filo d’olio. Preparazione: mettete prima di tutto l’acqua sul fuoco con una presa di sale e mentre prende a bollire…

Pizza china

Per la Pasqua preparo la pizza china seguendo la tradizione tramandatami da mia madre, la quale utilizzava solo formaggi e uova che il pastore di sua conoscenza le forniva. Rofrano , provincia di Salerno,paese da cui provengo è pieno di pastori capaci di fare dell’ottimo formaggio di capra e pecora. Ora che abito a Roscigno…

Pappardelle verdi ai funghi e speck

Tempo di preparazione 2 ore Difficoltà media Ingredienti per la salsa: 500 ml di passata di pomodoro, 500 g di funghi misti, 200 g di speck, 2 aglio, olio q b, 1 pizzico di sale, scamorza affumicata. Preparazione: In una padella soffriggete l’aglio solo fino a che imbiondisce poi toglietelo ed inseritevi lo speck tagliato…

Torta di mele senza burro

Tempo di preparazione 20 minuti + cottura 35 minuti Difficoltà bassa Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro: 5 mele golden ma se non le avete vanno bene anche altri tipi di mele , 270 g di farina 00, 225 g di zucchero semolato, 3 uova medie, 100 ml di latte senza lattosio…

Ravioli al sugo semplice di pomodoro

  Tempo di preparazione 1,30 ora Difficoltà media Ingredienti per la pasta all’uovo: 500 g di farina di semola di grano duro, 300 g di farina 00, 8 uova grandi intere. Ingredienti per il ripieno: 800 g di ricotta di bufala, 1 uovo, noce moscata q b, 30 g di parmigiano. Ingredienti per il sugo…

Carciofi ripieni

  Sapevate che questo carciofo viene dall’Etiopia e che deve il suo nome al termine arabo “al-kharhu^f” che vuol dire spina di terra, dovuto al fatto che le sue foglie esterne alla punta hanno le spine. Viene coltivato in campania, ma in particolare questo prodotto lo coltivano in grandi quantità nelle terre di Capaccio, Battipaglia…

Biscotti al cocco

Tempo di preparazione 10 minuti  Difficoltà bassa Ingredienti: 240 g di cocco disidratato in polvere, 150 g di zucchero, 40 g di farina 00, 3 uova, 1 lime, 1 pizzico di sale, zucchero a velo per guarnire. Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola sbattere leggermente le uova con il pizzico di sale,…

Polpette di bufala campana

Tempo di preparazione 5 minuti + 5 minuti di riposo Difficoltà di preparazione: bassa Ingredienti 800 g di ricotta di bufala campana, 2 uova, 70 g di pane grattugiato, 100 g di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato q b, un pizzico di sale, olio per friggere. Come si preparano In una ciotola abbastanza grande mettete insieme…