Tagliatelle al sugo di Carciofi

  Tempo fa su Instagram postai una foto sui carciofi che avevo nel mio giardino cosi voglio farvi vedere come li ho cucinati. Tempo di preparazione 10 minuti + tempo di cottura 1 ora Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di tagliatelle, 1 litro di passata di pomodoro, 4 carciofi tipo mammarelle, 2 cipolle fresche, 1…

Spaghetti alle vongole veraci

  Tempo di preparazione 15 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di spaghetti n.8, 800 g di vongole veraci fresche, 5 pomodorini pachino non troppo piccoli, 1 aglio, un filo di olio. Preparazione: Come avrete notato non c’è il sale tra gli ingredienti, il perché è facile le vongole veraci sono sufficienti a rendere il…

Crespelle di ricotta di capra e verdure

  Tempo di preparazione 2 ore Difficoltà media Ingredienti per le crespelle: 2 uova, 100 g di farina 00, 25 g di burro fuso, 2.5 dl di latte, sale fino q b, prezzemolo q b. Ingredienti per il ripieno: 700 g di ricotta di capra, 2 grosse melanzane, 2 peperoni rossi, 2 zucchine, olio per…

Pappardelle verdi ai funghi e speck

Tempo di preparazione 2 ore Difficoltà media Ingredienti per la salsa: 500 ml di passata di pomodoro, 500 g di funghi misti, 200 g di speck, 2 aglio, olio q b, 1 pizzico di sale, scamorza affumicata. Preparazione: In una padella soffriggete l’aglio solo fino a che imbiondisce poi toglietelo ed inseritevi lo speck tagliato…

Paccheri baccalà e cruschi

  I peperoni cruschi sono un prodotto tipico della Basilicata, il peperone di Senise dalla forma allungata viene essiccato al sole e conservato in un luogo fresco per tutto l’inverno. Nel cilento terra da cui provengo se ne fa largo uso, insieme alle verdure, come contorno, per arricchire diversi piatti insomma ,ed ecco come lo usato…