Frittura di pesce con contorno di ciambotta stufata

Tempo di preparazione 15 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di calamari, 500 g di alici, farina di semola rimacinata per impanare, olio per friggere, sale q b. Preparazione: Dopo aver pulito il pesce e tagliato a rondelle i calamari, asciugateli per bene. Mettete sul fuoco una padella a sponde alte con abbondante olio di…

Ciambotta stufata

Questo è uno dei modi per fare la ciambotta nel cilento, un contorno tipico che si presta ad accompagnare qualsiasi secondo di carne o pesce. Tempo di preparazione 10 minuti  Difficoltà bassa Ingredienti: 2 melanzane grosse viola, 3 peperoni lunghi rossi, 3 peperoni lunghi verdi, 3 zucchine di S. Pasquale, 5-6 pomodorini con con il…

Zucchine ripiene

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà media Ingredienti: 5 zucchine tonde, 2 peperoni lunghi rossi, 2 peperoni lunghi verdi, 2 pomodori non maturi per insalata, 250 g di sgombro sott’olio, 250 g di riso bianco chicchi grossi, olio di oliva q b, qualche foglia di menta, 2 aglio 1 cipolla fresca, sale q b, grana…

Torta di frolla e composta di fragole

Tempo di preparazione 30 minuti + 30 minuti di cottura Difficoltà bassa Ingredienti: 3 uova intere, 200 g di burro, 200 g di zucchero semolato fino, 400 g di farina 00, 100 g di mandorle macinate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 limone grattugiato, 1 bustina di vaniglia pura, 200 ml di composta di…

Composta di fragole

Quello che vedete nella foto in alto  io lo chiamo ” fragolaio” si trova nel mio giardino e quest’anno porta tante fragole con le quali ho la possibilità di sbizzarrirmi in diverse ricette come questa che è la mia versione di composta di fragole. Tempo di preparazione 15 minuti + 40 di cottura Difficoltà bassa…

Ciambella classica con composta di fragole

Tempo di preparazione 30 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 400 g di farina 00, 5 uova, 260 g di zucchero semolato, 200 ml di olio di semi di girasole, 230 ml di latte intero, 1/2 bicchierino di liquore strega, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale. 1 buccia di arancia grattugiata, composta…

Tempo fa su Instagram postai una foto sui carciofi che avevo nel mio giardino cosi voglio farvi vedere come li ho cucinati. Tempo di preparazione 10 minuti + tempo di cottura 1 ora Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di tagliatelle, 1 litro di passata di pomodoro, 4 carciofi tipo mammarelle, 2 cipolle fresche, 1 aglio,…

Tortino di frolla al cioccolato e cuore di ricotta al rum

Tengo a precisare che la frolla e fatta con solo farina di farro, e la ricotta di bufala e senza lattosio e senza burro. Tempo di preparazione 45 minuti  Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla: 500 g di farina di farro bianca di tipo 0, 250 g di cioccolato fondente, 4 uova intere, 250 g…

Spaghetti alle vongole veraci

Tempo di preparazione 15 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di spaghetti n.8, 800 g di vongole veraci fresche, 5 pomodorini pachino non troppo piccoli, 1 aglio, un filo di olio. Preparazione: Come avrete notato non c’è il sale tra gli ingredienti, il perché è facile le vongole veraci sono sufficienti a rendere il piatto…

Pizza margherita al profumo di basilico

Tempo di preparazione 10 minuti + 4 ore di lievitazione Difficoltà media Ingredienti per l’impasto: 800 g di farina 0, 200 g di farina di semola di grano duro, 12 g di lievito di birra, 950 ml di acqua tiepida, 25 g di sale fino, 1 filo di olio d’oliva. Ingredienti per il condimento: 500…

Crespelle di ricotta di capra e verdure

  Tempo di preparazione 2 ore Difficoltà media Ingredienti per le crespelle: 2 uova, 100 g di farina 00, 25 g di burro fuso, 2.5 dl di latte, sale fino q b, prezzemolo q b. Ingredienti per il ripieno: 700 g di ricotta di capra, 2 grosse melanzane, 2 peperoni rossi, 2 zucchine, olio per…