Torta ricotta e cioccolato

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla al cioccolato: 500 g di farina 00, 250 g di cioccolato fondente tritato finemente, 250 g di burro, 250 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, la buccia di 1 arancia grattugiata. Ingredienti per il ripieno: 800 g di ricotta di bufala campana, 5…

Fusilli cilentani al ferro

Un tempo per fare i fusilli si usava il ferro ricavato da vecchi ombrelli e più precisamente dalle stecche che servivano a tirare la stoffa dell’ombrello. Ora si può trovare facilmente nelle ferramenta senza dover rompere un ombrello, ma vi consiglio di provare a farli almeno una volta per provare la soddisfazione di riuscire a…

Crostata di composta di ciliegie

Tempo di preparazione 20 minuti Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla: 374 g di farina 00, 126 g di farina di mandorle, 200 g di zucchero semolato extrafine, 200 g di burro freddo, 3 uova medie, 1/2 bustina di lievito per dolci, la buccia di 1 limone. Per la farcitura: 300 ml di composta di…

Plum – cake al latte condensato

Tempo di preparazione 40 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 400 ml di latte condensato, 4 uova, 50 g di burro fuso, 120 g di farina 00, la buccia di un limone, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Ingredienti per la decorazione: 1 cucchiaio abbondante di composta di albicocche, 200 g di granella…

Pizza di fiori di zucchine

Tempo di preparazione 10 minuti Difficoltà bassa Ingredienti per la base: 1 kg di fiori di zucchine, 10 uova intere, basilico q b, sale e pepe q b. Ingredienti per il condimento: 250 g di provola dolce non stagionata, 400 g di pomodorini maturi, sale q b , 1 spicchio di aglio, basilico q b,…

Composta di ciliege

Quest’anno grazie al mio ciliegio ho potuto fare tanta composta. Non cè soddisfazione più grande che raccoglierli e mangiare nello stesso tempo. Tempo di preparazione 2 ore Difficoltà bassa Ingredienti: 1 kg di ciliege (peso da snocciolate), 500 g di zucchero semolato , 2 limoni. Preparazione: dopo aver  sterilizzato i vasetti ( circa 5 da…

Calamari ripieni

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà media Ingredienti: 700 g di calamari circa 5 di media grandezza, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva q b. Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di pane raffermo (circa 100 g), latte q b, 2 acciughe, prezzemolo q b, 50 g di…

Crostata alla crema di caffè e rum

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla: 350 g di farina 00, 50 g di mandorle macinate, 150 g di burro, 150 g di zucchero semolato, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina. Ingredienti per la crema: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero…

Cheesecake di riciclo alla gelatina di limone

Proprio così per la serie non si butta mai niente e tutto si crea nulla si distrugge, ho aperto il frigo ed ecco qua. Credetemi è una delizia. Tempo di preparazione 30 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: per il biscotto ho usato: 600 g di ciambella alla composta di fragole avanzata, 100 g di burro fuso….

Frittura di pesce con contorno di ciambotta stufata

Tempo di preparazione 15 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di calamari, 500 g di alici, farina di semola rimacinata per impanare, olio per friggere, sale q b. Preparazione: Dopo aver pulito il pesce e tagliato a rondelle i calamari, asciugateli per bene. Mettete sul fuoco una padella a sponde alte con abbondante olio di…

Ciambotta stufata

Questo è uno dei modi per fare la ciambotta nel cilento, un contorno tipico che si presta ad accompagnare qualsiasi secondo di carne o pesce. Tempo di preparazione 10 minuti  Difficoltà bassa Ingredienti: 2 melanzane grosse viola, 3 peperoni lunghi rossi, 3 peperoni lunghi verdi, 3 zucchine di S. Pasquale, 5-6 pomodorini con con il…

Zucchine ripiene

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà media Ingredienti: 5 zucchine tonde, 2 peperoni lunghi rossi, 2 peperoni lunghi verdi, 2 pomodori non maturi per insalata, 250 g di sgombro sott’olio, 250 g di riso bianco chicchi grossi, olio di oliva q b, qualche foglia di menta, 2 aglio 1 cipolla fresca, sale q b, grana…