Zuccotto salato con zucchine

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà media Ingredienti: 4 cucchiai di farina 00, 100 g di zucchine, 1 cucchiaio di parmigiano, 2 uova, 1 cucchiaio di latte, prezzemolo tritato q b, 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate, stracchino per farcire, sale e pepe q b. Ingredienti per la crema di zucchine: 500 g di…

Calamari ripieni

Tempo di preparazione 1 ora Difficoltà media Ingredienti: 700 g di calamari circa 5 di media grandezza, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva q b. Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di pane raffermo (circa 100 g), latte q b, 2 acciughe, prezzemolo q b, 50 g di…

Braciola farcita di frittata di asparagi e parmigiano

Questo è uno dei secondi piatti che amo cucinare la domenica, perché esige una cottura lenta e lunga e trova tutti d’accordo. Tempo di preparazione 30 minuti + 2 ore di cottura Difficoltà media Ingredienti: 1 kg di tasca di bovino adulto, sale fino q b, pepe nero q b, rosmarino tritato fine q b,…

Casatiello napoletano

Questa ricetta mi è stata gentilmente donata da una cara amica di origine napoletana la quale è molto rispettosa delle sue tradizioni culinarie, per cui non avevo dubbi sul sicuro successo nella preparazione di questo piatto. Tempo di preparazione 20 minuti + 2 ore di lievitazione + 1 ora di cottura Difficoltà media Ingredienti per…

Carciofi ripieni

  Sapevate che questo carciofo viene dall’Etiopia e che deve il suo nome al termine arabo “al-kharhu^f” che vuol dire spina di terra, dovuto al fatto che le sue foglie esterne alla punta hanno le spine. Viene coltivato in campania, ma in particolare questo prodotto lo coltivano in grandi quantità nelle terre di Capaccio, Battipaglia…