Pizza margherita al profumo di basilico

  Tempo di preparazione 10 minuti + 4 ore di lievitazione Difficoltà media Ingredienti per l’impasto: 800 g di farina 0, 200 g di farina di semola di grano duro, 12 g di lievito di birra, 950 ml di acqua tiepida, 25 g di sale fino, 1 filo di olio d’oliva. Ingredienti per il condimento:…

Pizza china

Per la Pasqua preparo la pizza china seguendo la tradizione tramandatami da mia madre, la quale utilizzava solo formaggi e uova che il pastore di sua conoscenza le forniva. Rofrano , provincia di Salerno,paese da cui provengo è pieno di pastori capaci di fare dell’ottimo formaggio di capra e pecora. Ora che abito a Roscigno…

Pane al farro integrale

  Tempo di preparazione 15 minuti più 6 ore di lievitazione Difficoltà media Ingredienti per l’impasto: 1 kg e 500 g di farina di farro integrale, 1700 ml di acqua tiepida, 13 g di lievito madre in polvere o disidratato, 25 g di sale fino, 1 bicchierino colmo di caffè di olio d’oliva Come preparare…

Pizza al farro con polpette

  Durante la mia ricerca di prodotti di qualità fatti con cura e rispetto per la tradizione, ho trovato, a Teggiano provincia di Salerno, una azienda agricola che produce prima seminando poi raccogliendo ed infine procedendo  alla macinatura con mulino in pietra, cereali  come il grano duro , il grano tenero , il grano saraceno,…

Pizza margherita

  Difficoltà: media Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per l’impasto: 600 g di farina 00 100 g di farina 0 300 g di farina di semola rimacinata 12 g di lievito di birra 25 g di sale fino 1/2 bicchierino da caffè di olio extravergine di oliva 800 ml di acqua tiepida Ingredienti per…