Crostata alla crema di caffè e rum

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crostata alla crema di caffè e rum

Tempo di preparazione 1 ora

Difficoltà bassa

Ingredienti per la frolla:

350 g di farina 00,

50 g di mandorle macinate,

150 g di burro,

150 g di zucchero semolato,

2 uova,

2 cucchiaini di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la crema:

100 g di cioccolato fondente,

100 g di zucchero semolato,

90 g di fecola di patate,

60 g di burro,

3 uova,

1 tazzina di caffè ristretto,

1 bicchierino di rum,

1 cucchiaino di caffè solubile.

Preparazione:

accendete il forno per preriscaldarlo a 190° ed imburrate uno stampo di circa 25 cm di diametro.( Io ho usato lo stampo rettangolare ma le misure sono queste)

Preparate la frolla mescolando prima la farina, le mandorle macinate, lo zucchero, la bustina di vanillina, il lievito, lo zucchero e il burro fatto a pezzetti. Poi una alla volta aggiungete le uova intere.

Stendete 3/4 di pasta sul fondo dello stampo ed ai bordi , poi attorcigliate la rimanente pasta e create degli scomparti nello stampo.

Preparate la crema scaldando a bagnomaria solo per ammorbidire la cioccolata fondente e mischiateci il burro a pezzetti, fate sciogliere fino a fare diventare il composto soffice. Mescolando con una frusta aggiungete lo zucchero, i tuorli, la tazzina di caffè,il caffè solubile, ed il rum.Montate gli albumi a neve e mescolateli al composto delicatamente dal basso verso l’alto.Aiutandovi con un cucchiaio grande versate la crema tra gli scomparti in misura uguale e cuocete nel forno per 45-50 minuti.

Buon appetito!

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