Focaccia a lievitazione lenta con mozzarella fior di latte

 

Questa focaccia a lievitazione lenta, usando il lievito secco, è adatta a chi è intollerante al lievito madre. Vi assicuro che il risultato è eccezionale!

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di lievitazione: 12/18 ore

Difficoltà: alta

Ingredienti:

1 kg di farina rinforzata 260 w

300-400 ml di acqua tiepida

8 g di lievito disidratato

25 g di sale fino

1 bicchierino da caffè non colmo di olio di oliva

12 ore di lievitazione in un luogo tiepido a circa 18°C

Mozzarella fior di latte q.b.

salsa di pomodoro q.b.

Per la preparazione:

Inserire nella planetaria prima l’acqua tiepida,l’olio e il sale.

Aggiungere poco alla volta la farina e il lievito secco e se l’impasto risulta essere troppo duro, aggiungere un po’ d’acqua tiepida. Lavorare a lungo l’impasto con il gancio fino a che non si stacca dalle pareti della planetaria.

Successivamente, procedere ad una prima lievitazione dell’impasto per 2-3 ore nel forno a luce accesa, coperto da un panno umido. Riprendere l’impasto lavorarlo per una decina di minuti e stenderlo in una teglia  rettangolare lunga circa 50 cm e coprirla con un panno. Lasciarlo in un luogo tiepido fino alla sera successiva.

Prima di infornare pre-riscaldare il forno a 220°C e condire l’impasto con salsa di pomodoro, (precedentemente cotta con olio sale e basilico) e abbondante mozzarella fior di latte.

 

Annunci

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Anch’io qualche volta faccio questo impasto, rimane morbida e..super buona!

    Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...