Melanzana a funghetto

Tempo di preparazione 10 minuti  Difficoltà bassa Ingredienti: 1 melanzana viola di circa 600 g, sale, pepe, origano q b, un filo di olio di oliva abbondante, polvere macinata di peperone dolce. Preparazione: Preparate una teglia con carta forno, tagliate a cubetti la melanzana e riponetela nella teglia. Condite con il sale, pepe, origano, la…

Crostata morbida con marmellata di albicocche

Tempo di preparazione 10 minuti + la cottura 35 minuti Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla morbida: 125 g di zucchero, 1 uovo, 75 g di burro, 75 g di yogurt bianco, 300 g di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 limone grattugiato, 300 g di marmellata di albicocche. Preparazione della crostata:…

Carciofi ripieni

  Sapevate che questo carciofo viene dall’Etiopia e che deve il suo nome al termine arabo “al-kharhu^f” che vuol dire spina di terra, dovuto al fatto che le sue foglie esterne alla punta hanno le spine. Viene coltivato in campania, ma in particolare questo prodotto lo coltivano in grandi quantità nelle terre di Capaccio, Battipaglia…

Pesce spada in umido

Questa può essere anche una salsa, infatti io l’ho usata per condire la pasta e per la precisione i paccheri rigati. E’ ottima servita anche con crostini di pane al farro. Tempo di preparazione 20 minuti Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di pesce spada, 4 pomodori san marzano grandi e maturi, 100 g di olive…

Profitterol con crema chantilly al limone

Tempo di preparazione 10 minuti + tempo di riposo 30 minuti Difficoltà bassa Ingredienti 20 bignè pasta choux, 200 ml di panna da montare per dolci, 50 g di zucchero fine, 500 g di crema pasticcera. Ingredienti per la crema pasticcera 6 tuorli d’uovo, 500 ml di latte, 1 limone non trattato, 1 fiala di…

Calamari ammollicati

E’ un piatto semplice da fare ed è di sicuro successo per una cena all’ultimo minuto. Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di cottura Difficoltà bassa Ingredienti: 500 g di calamari, pane raffermo q b, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q b, 5 cucchiai di olio di oliva , 1 presa di sale fino…

Pan di spagna

Tempo di preparazione: 20 minuti +30 di cottura Difficoltà bassa Ingredienti: 250 g di uova, 175 g di zucchero, 100 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, la buccia grattugiata di un limone P S : Volendo  al posto del limone potete usare i semi di una bacca di vaniglia, oppure la…

Pane al farro integrale

Tempo di preparazione 15 minuti più 6 ore di lievitazione Difficoltà media Ingredienti per l’impasto: 1 kg e 500 g di farina di farro integrale, 1700 ml di acqua tiepida, 13 g di lievito madre in polvere o disidratato, 25 g di sale fino, 1 bicchierino colmo di caffè di olio d’oliva Come preparare l’impasto:…

Torta alla crema d’arancia

  Tempo di preparazione 1 ora di cui: 10 minuti per la cottura della crema+raffreddamento altri 10 minuti, 10 minuti per la preparazione della frolla + cottura 30 minuti. Difficoltà bassa Ingredienti per la frolla: 500 g di farina 00, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 2 bacche di vaniglia, 1 arancia gratugiata…

Pizza al farro con polpette

Durante la mia ricerca di prodotti di qualità fatti con cura e rispetto per la tradizione, ho trovato, a Teggiano provincia di Salerno, una azienda agricola che produce prima seminando poi raccogliendo ed infine procedendo  alla macinatura con mulino in pietra, cereali  come il grano duro , il grano tenero , il grano saraceno, il…

Paccheri baccalà e cruschi

I peperoni cruschi sono un prodotto tipico della Basilicata, il peperone di Senise dalla forma allungata viene essiccato al sole e conservato in un luogo fresco per tutto l’inverno. Nel cilento terra da cui provengo se ne fa largo uso, insieme alle verdure, come contorno, per arricchire diversi piatti insomma ,ed ecco come lo usato io….